首页
洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。
精华吧
→
答案
→
综合知识
洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面粉
时间：2024-08-10 10:47:48
上一篇：
将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。
下一篇：
检查蛋糕是否成熟，可用手指压蛋糕顶部，压下去的部分如果有缓慢回弹，则表示蛋糕已经熟透。
相关答案
1.
海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。
2.
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。
3.
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
4.
黄油是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
5.
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。
6.
黄油和奶油应有新鲜的香味，爽口润喉的感觉
7.
黄油的英文名称是“butter”。
8.
化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
9.
含维生素B1丰富的食物主要有：麦芽、花生、酵母、动物肝脏。
10.
核桃的英文名称是“nut”。
热门答案
1.
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
2.
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
3.
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
4.
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯
5.
混酥面坯在擀制时，尽量不要重复擀制，因为每重复一次其成品的品质就会降低一次。
6.
混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
7.
混酥面坯制成后放入冷藏冰箱冷却可使上劲的面团得到松驰。
8.
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
9.
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
10.
混酥类点心的成型方法是将其擀制成薄厚一致的片，再切割。