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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有（）、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
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综合知识
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有（）、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
A、裱花嘴子挤法
B、裱花袋挤法
C、纸卷嘴挤法
D、熟面糊挤法
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
面糊
油纸
时间：2024-08-10 10:49:19
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、（）和生面坯挤法。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、（）、生面糊挤法和生面坯挤法。
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检查蛋糕是否成熟，可用牙签在蛋糕中央插入，拨出后不粘附面糊，则表明已经成熟。
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洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。
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将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。
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