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将带手布洗干净后，就可直接投入使用。
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综合知识
将带手布洗干净后，就可直接投入使用。
A、正确
B、错误
正确答案：B
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西式面点师初级
时间：2024-08-10 10:40:20
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搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。
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决定小麦品种的因素有两个，即：麦粒的软硬度和含蛋白质量的高低。
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要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。
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一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
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选作磨碎配汁和甜点配料的鲜果应是果实鲜嫩、柔软易碎、味道鲜美的果实。
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小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。
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小型酒会一般参加人数在百人以下，所以在甜点码放时应码放得疏松一些。
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小型酒会甜点大都以风味独特而著称。
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小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。
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新鲜蛋的蛋壳，壳纹清晰，手摸光滑，无光泽。
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纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，因而最易被肌体消化、吸收。
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香精的英文名称是“Essence”
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