首页
塔是借助模具，通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
精华吧
→
答案
→
综合知识
塔是借助模具，通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
点心
模具
时间：2024-08-10 10:39:10
上一篇：
天使蛋糕的基本用料是全蛋、糖、面粉及少量的盐、香料、塔塔粉等。
下一篇：
推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
相关答案
1.
吐司的英文名称是“toastbread”。
2.
土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。
3.
蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆虫。
4.
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是食物纤维的主要来源。
5.
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
6.
雕刻用的原料一般选用表皮光滑、质地较硬的鲜果，如西瓜、苹果。
7.
糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
8.
塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。
9.
蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
10.
“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
热门答案
1.
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
2.
通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。
3.
糖粉的英文名称是“icingsugar”。
4.
甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
5.
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
6.
糖的干缩结块实际上也是糖的受潮后一一种变化。
7.
陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。
8.
通常情况下，在西式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果脯也归入干果类。
9.
通常，梨、香蕉、桃等极易变色的水果，不被列入鲜果沙拉选用品。
10.
体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细菌污染。