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糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
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综合知识
糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
酵母
能量
时间：2024-08-10 10:39:03
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塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。
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雕刻用的原料一般选用表皮光滑、质地较硬的鲜果，如西瓜、苹果。
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蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
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“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
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糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
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糖粉的英文名称是“icingsugar”。
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甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
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