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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
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综合知识
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
异物
甜点
时间：2024-08-10 10:38:56
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糖的干缩结块实际上也是糖的受潮后一一种变化。
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甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
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