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甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
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综合知识
甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
主料
饰品
时间：2024-08-10 10:38:56
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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
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糖粉的英文名称是“icingsugar”。
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糖的干缩结块实际上也是糖的受潮后一一种变化。
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陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。
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使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。
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