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“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
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综合知识
“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
气量
时间：2024-08-10 10:39:00
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糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
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蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
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通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。
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糖粉的英文名称是“icingsugar”。
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甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
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糖的干缩结块实际上也是糖的受潮后一一种变化。
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陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。
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通常情况下，在西式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果脯也归入干果类。
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通常，梨、香蕉、桃等极易变色的水果，不被列入鲜果沙拉选用品。
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体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细菌污染。
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使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。
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随着年龄的增长，膳食中钙与磷的构成比例应逐渐减少。
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所有制作出来的果冻都应达到口味香浓、酸甜适度、水果丁分布均匀。
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使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
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使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。
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使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
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使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
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使用耐热玻璃烤盘烘烤精蛋糕时，由于玻璃传热性能差，所以需要的烘烤温度要稍高一些。
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食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
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使用结力粉制作的果冻成型方法与使用果冻粉的成型方法不同。