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跑油多指在混酥面坯制作中易发生的现象。
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综合知识
跑油多指在混酥面坯制作中易发生的现象。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
西式面点师初级
现象
易发生
时间:2024-08-10 10:36:59
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“Puffpastry”的中文意思是气鼓。
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跑油是指面坯中的油脂从水面皮层溢出的现象。
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苹果2500克,加工后有450克的皮、核,此苹果的出材率是18%。
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“pan”的中文意思是勺子。
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派的外形一般有单层派和双层派之分。
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判断产品价格的市场需求,必须以市场调查为基础。
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柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢,一般剂量下对人体无害。
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