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苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。
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综合知识
苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
苹果
加工
时间：2024-08-10 10:36:57
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“Puffpastry”的中文意思是气鼓。
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派的外形一般有单层派和双层派之分。
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派的口味一般只有咸味。
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判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。
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面团在搅拌过程中，由于搅拌而产生摩擦热使面团的温度升高。
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面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
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（）环境，可通过生物富集作用作用于人体。
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化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。