首页
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太少，则成品会出现（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太少，则成品会出现（）。
A、不能凝固成型
B、凝固成型后太坚硬
C、凝固成型后口感差
D、凝固成型时间长
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
果冻
用量
时间：2024-08-10 10:23:56
上一篇：
制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）。
下一篇：
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。
相关答案
1.
制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
2.
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
3.
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占（）。
4.
制作法式苹果塔、红酒烩梨时，所用的水果原料采用（）的加工方法。
5.
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。
6.
在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占（）。
7.
制作蛋黄黄油酱时，下列操作是正确的是（）。
8.
制作出来的杏仁塔要求塔底薄厚均匀，（），制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。
9.
制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。
10.
制作出来的杏仁塔要求塔底薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，（），口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。
热门答案
1.
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式（）或欧式花圆盘。
2.
重要宴会的甜点盘，一般不会选用（）的圆盘。
3.
重要宴会甜点的装盘，一般要求盘子的（）应甜点的特性品质相适应。
4.
重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。
5.
（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
6.
重要宴会的甜点装盘时，应充分考虑饰物所占的比例和甜品的（）是否相符。
7.
重要宴会的甜点盘，一般都在直径（）厘米左右，多为西式白瓷圆盘或欧式花圆盘。
8.
重要宴会甜点装盘方法，大都以（）的餐具配以精美的甜点。
9.
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。
10.
（）作用能提高面粉面团的可塑性。