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制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
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综合知识
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
A、沥干水分
B、蒸煮几分钟
C、晒干水分
D、放入开水中烫一下
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
水分
果冻
时间：2024-08-10 10:23:53
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在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占（）。
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制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
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制作出来的杏仁塔要求塔底薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，（），口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。
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