制作蛋黄黄油酱时，下列操作是正确的是（）。
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制作蛋黄黄油酱时，下列操作是正确的是（）。

A、将蛋黄液搅拌到一定程度，加入黄油搅拌

B、蛋黄液搅拌至冷却时，将其倒入已搅拌至胀发的黄油中

C、首先将所有的糖和水熬制变稠，然后加入蛋黄打发

D、停止转动搅拌，将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时

正确答案：B

Tag：西式面点师初级 蛋黄 黄油 时间：2024-08-10 10:23:48

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