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餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业特点。
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综合知识
餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业特点。
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
宴会
餐饮企业
时间：2024-08-10 10:17:00
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
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（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。
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采用（）的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
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采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（）的糖继续抽打均匀。
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餐饮成本与利润的和构成产品的（）。
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餐饮产品售价是（）与产品成本的乘积。
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（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和餐厅的风格、档次相适应，又要能突出（）。
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餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
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餐厅零点甜点的装盘方法，可根据餐厅的风格、（）来确定。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和（）相适应，又要能突出甜点的特色和风味。
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厨师在选择刀具时，要考虑其（）和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
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“cornstarch”是指（）。
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从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
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擦试地面应采用“（）”。
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厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
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畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
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“creampuff”是指（）。
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