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（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。
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综合知识
（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。
A、大麦粉
B、燕麦粉
C、米粉
D、玉米粉
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
面粉
麦粉
时间：2024-08-10 10:17:01
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餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业特点。
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茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
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采用（）的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
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采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（）的糖继续抽打均匀。
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（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和餐厅的风格、档次相适应，又要能突出（）。
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餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
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餐厅零点甜点的装盘方法，可根据餐厅的风格、（）来确定。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和（）相适应，又要能突出甜点的特色和风味。
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“cornstarch”是指（）。
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