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适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务
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适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务
A.转盘式服务
B.旁桌式分菜服务
C.叉勺式派菜法
D.各客式分菜服务
正确答案:D
Tag:
宴会服务与管理
宴会
时间:2024-02-06 15:20:43
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.周代宴会特点。
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下列服务形式中最具法式服务特点的是
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(),四指并拢,大拇指张开是引位正确姿势要领之一。
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大圆桌上菜,应将刚上的菜肴用转盘转至
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常规性宴会设计
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cipe是指
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殷商时期的宴会特点
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宴会菜单的英文翻译是
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中餐宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右分别是
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列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素
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目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价,例如一份剁椒鱼头,新鲜鱼头重1.25千克,每千克单价12元,配剁椒成本3元,调料1元,按照40%的内扣毛利率,核算售价为
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婚宴
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正式宴会
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()在餐台上具有实用和观赏两种作用。
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《清稗类钞》记载的两淮全席。
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餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要()。
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食品入库验收时主要检查食品的数量和()两项。
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