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cipe是指
A.菜单
B.标准菜谱
C.酒水单
D.配方14
正确答案：B
Tag：
宴会服务与管理
酒水
菜谱
时间：2024-02-06 15:20:38
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殷商时期的宴会特点
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常规性宴会设计
相关答案
1.
宴会菜单的英文翻译是
2.
中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是
3.
列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素
4.
目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为
5.
宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是
6.
现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是
7.
宴会的特征
8.
婚宴
9.
正式宴会
10.
（）在餐台上具有实用和观赏两种作用。
热门答案
1.
《清稗类钞》记载的两淮全席。
2.
服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
3.
餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要（）。
4.
食品入库验收时主要检查食品的数量和（）两项。
5.
服务效率
6.
国宴：
7.
有时客人临时要求将食品放在餐厅（）一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。
8.
餐厅（）的卫生要求是一客一换。
9.
宴会菜单设计原则
10.
宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）