A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

D.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

正确答案：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

7、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.牛磺酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.组氨酸

正确答案：色氨酸

8、下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸？（）

A.蛋氨酸、赖氨酸

B.苯丙氨酸、丙氨酸

C.亮氨酸、甘氨酸

D.蛋氨酸、丝氨酸

正确答案：蛋氨酸、赖氨酸

9、在哪种情况下，机体为正氮平衡（）。

A.饥饿

B.进食低质量蛋白

C.糖尿病

D.生长发育

正确答案：生长发育

10、关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误（）。

A.合成人体蛋白质所必需

B.人体不必需的氨基酸

C.人体内可以合成

D.不依赖于食物供给

正确答案：不依赖于食物供给

第四章单元测试

1、以下哪一种是单糖？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.乳糖

正确答案：葡萄糖

2、碳水化合物具备以下哪些生理功能？

A.供给热能

B.帮助肝脏解毒的作用

C.抗生酮作用

D.节约蛋白质作用

正确答案：供给热能；帮助肝脏解毒的作用；抗生酮作用；节约蛋白质作用

3、碳水化合物主要在以下哪个消化器官消化

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.口腔

正确答案：小肠

4、单糖在体内的吸收方式都一样？

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、过多的糖类物质可以在体内合成脂肪？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、下列可直接被人体吸收的单糖（）。

A.纤维素

B.糖元

C.葡萄糖

D.蔗糖

正确答案：葡萄糖

7、下列不属于多糖的是（）。

A.树胶

B.糊精

C.麦芽糖

D.果胶

正确答案：麦芽糖

8、下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（）。

A.麦芽糖

B.乳糖

C.膳食纤维

D.葡萄糖

正确答案：膳食纤维

9、碳水化合物的保肝解毒作用是通过（）与有毒物质结合排出体外。

A.葡萄糖

B.葡萄糖醛酸

C.脂肪

D.糖原

正确答案：葡萄糖醛酸

10、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（）。

A.血糖

B.胆固醇

C.血浆

D.血 脂

正确答案：血糖

第五章单元测试

1、豆甾醇属于（）

A.脂蛋白

B.脂肪

C.磷脂

D.固醇

正确答案：固醇

2、肠促胰液素在脂肪消化过程中的作用是（）

A.促进胃液分泌胃酸

B.促进胰腺分泌胰液

C.促进脂肪乳化

D.促进胆囊收缩，分泌胆汁

正确答案：促进胰腺分泌胰液