智慧树知到《食品生物化学（海南联盟）》章节测试答案

绪论单元测试

1、核糖体是无外膜的细胞器。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、下列属于生物大分子的是：

A.甘油

B.氨基酸

C.核酸

D.葡萄糖

正确答案：核酸

3、下列与能量转换有关的细胞器是：

A.前质体

B.叶绿体

C.核糖体

D.线粒体

正确答案：叶绿体；线粒体

4、下列属于生物体特征的是：

A.具有高度的化学复杂性

B.具有精确的自我复制和自我组装能力

C.能感受周围环境的变化并随之作出响应

D.生物体是不断进化的

正确答案：具有高度的化学复杂性；具有精确的自我复制和自我组装能力；能感受周围环境的变化并随之作出响应；生物体是不断进化的

5、“生物体是蛋白体的存在方式，这个存在方式的基本因素在于和它周围的外部自然界的不断地新陈代谢，而且这种新陈代谢一停止，生命就随之停止，结果便是蛋白质的分解。”是下列谁给出的关于生物体的定义：

A.马克思

B.托尔斯

C.斯大林

D.恩格斯

正确答案：恩格斯

第一章单元测试

1、02-3-7* 保持生物膜流动性的因素包括：

A.蛋白质

B.糖

C.胆固醇

D.磷脂

正确答案：蛋白质；胆固醇；磷脂

2、02-3-8*质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、02-1-3*自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、02-1-4*植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、02-2-5*脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、02-2-6*磷脂和糖脂都属于两亲化合物。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、02-1-1*十八碳三烯酸是：

A.亚麻酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.亚油酸

正确答案：亚麻酸

8、02-2-3*卵磷脂含有的成分为：

A.脂酸，磷酸，胆碱，甘油

B.脂酸，磷酸，甘油

C.酸，甘油，磷酸，乙醇胺

D.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油

E.脂酸，磷酸，胆碱

正确答案：脂酸，磷酸，胆碱，甘油

9、02-2-4*下列哪种叙述是正确的？

A.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油

B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基

C.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖

D.所有的磷脂分子中都含有甘油基

E.碳链越长，脂酸越易溶解于水

正确答案：中性脂肪水解后变成脂酸和甘油

10、02-3-7*细胞膜的两个表面有不同的蛋白质和不同的酶。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、03-1-9*下列哪些是碱性氨基酸：

A.组氨酸

B.精氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

正确答案：组氨酸；精氨酸；赖氨酸

2、03-2-6*利用颜色反应测定氨基酸含量时，通常用下列哪种试剂：