A.Sanger试剂

B.Edman试剂

C.茚三酮

D.甲醛

正确答案：茚三酮

3、03-3-2*甘氨酸的解离常数是pK1=2.34， pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是

A.7.14

B.7.26

C.10.77

D.5.97

正确答案：5.97

4、03-5-6*蛋白质的一级结构是指：

A.包括A，B和C

B.蛋白质氨基酸的种类和数目

C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕

D.蛋白质中氨基酸的排列顺序

正确答案：蛋白质中氨基酸的排列顺序

5、03-6-5*下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？

A.肽链平面充分伸展

B.每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.

C.每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。

D.天然蛋白质多为右手螺旋

正确答案：肽链平面充分伸展

6、03-7-4*维持蛋白质三级结构稳定的因素是：

A.次级键

B.氢键

C.离子键

D.二硫键

E.肽键

正确答案：次级键

7、03-1-1*测得1克样品含氮量为10 mg，则蛋白质含量为（）%。

A.0.625

B.6.25

C.16.5

D.16

正确答案：6.25

8、03-4-3*因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、03-7-7*维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、03-6-11*蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第三章单元测试

1、04-3-18*除了动物外，其他生物包括植物、微生物的生长也有需要维生素的现象。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、04-4-1*关于酶活性中心的叙述，哪项不正确？

A.必需基团可位于活性中心之内，也可位于活性中心之外

B.一般来说，总是多肽链的一级结构上相邻的几个氨基酸的残基相对集中，形成酶的活性中心

C.酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程

D.当底物分子与酶分子相接触时，可引起酶活性中心的构象改变

E.酶与底物接触只限于酶分子上与酶活性密切有关的较小区域

正确答案：一般来说，总是多肽链的一级结构上相邻的几个氨基酸的残基相对集中，形成酶的活性中心

3、04-4-2*常见的酶活性中心的必需基团有：

A.丝氨酸的羟基

B.组氨酸的咪唑基

C.谷氨酸，天冬氨酸的侧链羧基

D.赖氨酸的氨基

正确答案：丝氨酸的羟基；组氨酸的咪唑基；谷氨酸，天冬氨酸的侧链羧基；赖氨酸的氨基

4、04-4-4*酶促反应中决定酶专一性的部分是

A.辅酶或辅基

B.酶蛋白

C.催化基团

D.底物

正确答案：酶蛋白

5、04-4-6*酶活性中心是酶分子的一小部分。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、04-5-1*目前公认的酶与底物结合的学说是

A.锁匙学说

B.中间产物学说

C.活性中心说

D.诱导契合学说

正确答案：诱导契合学说

7、04-5-2*在生理条件下，下列哪种基团既可以作为H+的受体，也可以作为H+的供体：