智慧树知到《食品分析2》章节测试答案

第一章单元测试

1、下列属于商业部行业推荐标准的是（）。

A.DB

B.SB/T

C.GB

D.QB

正确答案：SB/T

2、CAC的中文全称是（）。

A.食品法典委员会

B.分析团体协会

C.国际制酪业协会

D.国际辐射防护委员会

正确答案：食品法典委员会

3、AOAC是一个（）。

A.食品法典委员会

B.国际上的一个标准化组织

C.世界卫生组织

D.分析团体协会

正确答案：分析团体协会

4、下列那种情况可以采用快速分析方法？（）

A.营养标签的表示成分的检测

B.企业用于生产过程的指导和企业内部的质量评估

C.双方有质量纠纷时的检测

D.对于食品产品成品的质量评价

正确答案：企业用于生产过程的指导和企业内部的质量评估

5、下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是（）

A.GB/T为推荐性国家标准

B.13662是标准顺序号

C.92是标准发布年号

D.13662是产品代号

正确答案：13662是产品代号

第二章单元测试

1、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）

A.随意性

B.典型性

C.适时性

D.代表性

正确答案：代表性

2、采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）。

A.0.05kg

B.0.5g

C.0.5kg

D.0.25kg

正确答案：0.5kg

3、可用“四分法”制备平均样品的是（）

A.稻谷

B.鲜乳

C.苹果

D.蜂蜜

正确答案：稻谷

4、使空白测定值较低的样品处理方法是（）

A.干法灰化

B.萃取

C.蒸馏

D.湿法消化

正确答案：干法灰化

5、常压干法灰化的温度一般是（）

A.100～150℃

B.200～300℃

C.100～300℃

D.500～600℃

正确答案：500～600℃

6、湿法消化方法通常采用的消化剂是（）

A.强萃取剂

B.强氧化剂

C.强吸附剂

D.强还原剂

正确答案：强氧化剂

7、确定减压干燥法的时间的方法是（）。

A.50℃～60℃干燥3～4小时

B.规定一定时间

C.50℃～60℃干燥约1小时

D.干燥到恒重

正确答案：干燥到恒重

8、（）是利用被测物质中各组分挥发性的不同来进行分离的方法。

A.灰化法

B.抽提法

C.蒸馏法

D.色谱法

正确答案：蒸馏法

9、水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点（）而有效地把被测成份从样液中蒸发出来。

A.升高

B.无法确定

C.降低

D.不变

正确答案：降低

10、当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（）方法从样品中分离。

A.常压蒸馏

B.减压蒸馏

C.高压蒸馏

D.无法确定

正确答案：减压蒸馏

第三章单元测试

1、水的色度的常用测定方法是铂钴比色法和铬钴比色法。（）

A.正确