智慧树知到《食品分析》章节测试答案

第一章单元测试

1、我国的法定分析方法有中华人民共和国国家标准（GB）、行业标准和地方标准等。其中行业标准为仲裁法。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

2、国际组织中与食品质量安全有关的组织主要有国际标准化组织（ISO）、世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）、国际制酪业联合会（IDF）、国际辐射防护委员会（ICRP）、国际葡萄与葡萄酒局（IWO）。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、CAC制定的9项限量标准，包括了食品中农药残留最大限量标准、兽药最大限量标准、农药再残留最大限量，但不包括有害元素和生物毒素的限量标准。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、按照标准的具体内容可将CAC的标准分为商品标准、技术规范标准、限量标准、分析与取样方法标准、一般准则及指南五大类。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、国际AOAC是世界性的会员组织，但不属于标准化组织。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸汽蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、灭酶法预处理样品中常用的温度是100℃左右。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液，以除去脂肪等干扰杂质。其原理是利用盐酸－乙醇溶液将脂肪等杂质皂化除去，以达到净化目的。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、对样品进行理化检验时，采集样品必须有。

A.典型性

B.随意性

C.适时性

D.代表性

正确答案：代表性

5、常压干法灰化的温度一般是。

A.300℃～400℃

B.500℃～600℃

C.100℃～150℃

D.200℃ ～300℃

正确答案：500℃～600℃

第三章单元测试

1、误差的计算结果值可能有正数也可能有负数。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、真实值是指某物理量本身具有的客观值或实际值。随着科学技术的进步，检测结果能逼近真值并达到真值。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、误差和偏差是两个不同的概念，误差是以真实值作为标准，偏差是以多次测量值的平均值作为标准。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、系统误差可以进行修正，随机误差无法进行修正。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、某物质真实值为20.3402，测定值为20.3400，则绝对误差为0.0002。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第四章单元测试

1、对于普通50mL的滴定管，最小刻度为0.1mL，下列记录数据合理的是。

A.16.2mL

B.20.562mL

C.50mL

D.18.27mL

正确答案：18.27mL

2、下列数字中哪个数字的有效数字是三位？

A.0.4360

B.0.0128

C.1640

D.3.570

正确答案：0.0128