3、当有一组测量值，其总体标准偏差σ为未知，要判别得到这组数据的分析方法是否可靠，应该选择下列方法中的哪一种？

A.格布鲁斯法

B.标准差法

C.F检验法

D.t检验法

正确答案：t检验法

4、分析结果的置信度要求越高，即说明置信区间越小。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、想得到科学精确的有效数字，必须对检验数据进行多次连续的修约。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、拟舍弃数字的最左一位数字等于5，且其右无数字或皆为0时，若所保留的末位数字为奇数则进一，偶数则舍弃。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第五章单元测试

1、嗅觉的灵敏度可以通过长时间嗅闻高浓度气味挥发物质进行训练而提高。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

2、食品感官分析的测量活动是根据评价员在视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉方面的行为反应数据，在产品性质和人的感知之间建立一种联系，从而表达产品性质及数量关系。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、对于不宜直接感官分析的样品，可将样品以一定比例稀释后，然后再品尝。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、食品色彩的饱和度与其新鲜度有关，而色彩的明亮度则与食品的成熟度有关。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、作味觉检验时，应按照刺激性由强到弱的顺序进行。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第六章单元测试

1、在感官分析中，味觉检验比嗅觉检验更重要。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

2、食品感官分析的组织活动是是感官分析顺利开展的前提。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、感冒的人员，不适合做感官分析测试。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、判断食品是否掺假掺杂，有时候可以很简单地通过品尝就能得出结论。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、嗅觉检验时，应按照刺激性由强到弱的顺序进行。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第七章单元测试

1、质构分析是经验式的测量方法，与构成物质的分子基本结构性质和这些分子的聚集性特征有关。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、比旋光度是一个无量纲的物理常数。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、溶液的折射率一般随着浓度的增大而递增。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、相对密度、折射率、旋光度等物理常数可间接地反映食品的组成成分含量。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、水的色度是指被测水样与一组有色标准溶液的颜色比较值，测定结果以度来表示。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第八章单元测试

1、物理特性分析大多数都是无损分析，这是物理方法分析的特点之一。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。