智慧树知到《食品微生物学（山东联盟）》章节测试答案

第一章单元测试

1、在微生物5大共性中，最基本的一个共性是

A.体积小，面积大

B.生长旺，繁殖快

C.吸收多，转化快

D.适应强，易变异

正确答案：体积小，面积大

2、第一个发明了微生物的纯培养，被誉为细菌学奠基人的科学家是

A.柯赫

B.巴斯德

C.汤飞凡

D.弗莱明

正确答案：柯赫

3、微生物个体微小，一般小于

A.1μm

B.1mm

C.0.1mm

D.0.1μm

正确答案：0.1mm

4、微生物的构造非常简单，它的构造有

A.非细胞

B.单细胞

C.其他选项都是

D.简单多细胞

正确答案：其他选项都是

5、在微生物学的初创期，列文虎克对微生物进行了

A.生化研究

B.发酵应用

C.形态描述

D.生理研究

正确答案：形态描述

第二章单元测试

1、下列染色方法属于活菌染色的是

A.革兰氏染色

B.夹馍染色

C.TTC染色或美兰染色

D.芽孢染色

正确答案：TTC染色或美兰染色

2、大肠杆菌肽聚糖单体的肽桥的氨基酸有

A.1个

B.2个

C.0个

D.5个

正确答案：0个

3、芽孢没有繁殖功能，1个营养细胞能形成芽孢

A.8个

B.4个

C.2个

D.1个

正确答案：1个

4、溶菌酶能破坏细菌的细胞壁，它的作用部位是

A.肽桥

B.磷壁酸

C.双糖的β-1，4糖苷键

D.肽尾

正确答案：双糖的β-1，4糖苷键

5、革兰氏染色的关键一步

A.蕃红复染

B.碘液媒染

C.乙醇脱色

D.结晶紫初染

正确答案：乙醇脱色

6、细菌有哪些形态

A.椭圆状

B.球状

C.螺旋状

D.杆状

正确答案：椭圆状；球状；螺旋状；杆状

7、放线菌的菌丝有

A.气生菌丝

B.假根

C.基内菌丝

D.孢子丝

正确答案：气生菌丝；基内菌丝；孢子丝

第三章单元测试

1、酵母菌大小是细菌的大约十倍。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、能分解酵母菌细胞壁的是

A.青霉素

B.核酶

C.蜗牛消化酶

D.溶菌酶

正确答案：蜗牛消化酶

4、酿酒酵母的常见繁殖方式是

A.芽孢子

B.芽殖

C.子囊孢子

D.厚垣孢子

正确答案：芽殖

5、曲霉菌的分生孢子头是什么状态

A.蒲公英状

B.孢囊

C.节状孢子

D.扫帚状

正确答案：蒲公英状

第四章单元测试

1、真病毒至少含有

A.蛋白质一种

B.核酸和蛋白质两种

C.核酸或蛋白质中的一种

D.核酸一种

正确答案：核酸和蛋白质两种

2、动物病毒一般是

A.复合对称型

B.球状对称型

C.杆状对称型

D.螺旋状

正确答案：球状对称型

3、烈性噬菌体的一步生长曲线分为