智慧树知到《食品微生物学》章节测试答案

第一章单元测试

1、微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示

A.一个种名

B.第一个词是种名，第二个词是属名

C.第一个词是属名，第二个词是种名

D.第一个词是属名，第二个词是种的加词

正确答案：第一个词是属名，第二个词是种名

3、酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是

A.几丁质

B.蛋白质

C.葡聚糖

D.甘露聚糖

正确答案：葡聚糖

4、霉菌营养菌丝特化形成的结构包括

A.孢子头

B.子囊果

C.吸器

D.假根

正确答案：吸器；假根

5、形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要

A.细菌

B.病毒

C.酵母菌

D.霉菌

正确答案：霉菌

6、以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法

A.核酸探针

B.DNA多态性分析

C.API鉴定系统

D.全细胞成分分析

正确答案：API鉴定系统

7、菌毛由管状蛋白质丝构成，是其体长的20~30倍。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、特殊结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构，例如（）。

A.内含物

B.芽孢

C.糖被

D.鞭毛

正确答案：芽孢；糖被；鞭毛

9、包膜是病毒的必须结构。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、只含有蛋白质不含有核酸的病毒是（）。

A.真病毒

B.阮病毒

C.类病毒

D.拟病毒

正确答案：阮病毒

第二章单元测试

1、肉毒杆菌是典型的厌氧微生物。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、培养酵母菌的常用温度是？

A.22℃

B.28℃

C.32℃

D.36℃

正确答案：28℃

3、微生物营养类型有哪几种？

A.化能自养型

B.光能自养型

C.光能异养型

D.化能异养型

正确答案：化能自养型；光能自养型；光能异养型；化能异养型

4、细胞的促进扩散运输需要消耗能量。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、主动运输需要依赖细胞膜上的嵌入蛋白，如Na+泵。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、配制固体培养基加琼脂量是？

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

正确答案：2%

7、常用的细菌培养基有肉汤培养基和琼脂培养基。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、酵母菌通常使用以下哪种培养基培养？

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.高氏一号合成培养基

C.查氏合成培养基

D.麦芽糖琼脂培养基

正确答案：牛肉膏蛋白胨培养基

9、培养基按用途分为以下哪几种？

A.加富培养基

B.半合成培养基

C.选择性培养基

D.基础培养基

正确答案：加富培养基；选择性培养基；基础培养基

10、培养基按成分分为以下哪几种？