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软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）
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软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
初级西式面点师
小麦
面粉
时间：2022-03-28 21:05:10
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硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。（）
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全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽及麦皮除去，故得80%全麦粉。（）
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