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影响净料成本高低的因素主要有()、技术水平和工作态度等。
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影响净料成本高低的因素主要有()、技术水平和工作态度等。
A.加工要求
B.原料种类
C.原料质量(正确答案)
D.原料数量
Tag:
中式烹调师理论知识
原料
种类
时间:2021-11-19 14:49:07
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餐厅原始销售记录的统计,一般以()为单位分别进行。
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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量。
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职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。
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冻一般分为自然凝固和()。
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组成厨房消防设备的是()。
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糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
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区别成本和费用概念后,饮食企业成本核算的主体是饮食产品的()。
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为保证生理状况及各种活动的需要,全天总能量的40%应安排在()。
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在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为()。
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赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。
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为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
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属于过敏性食物中毒的是()。
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加工风鸡的最佳时间是()。
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电器设备保护接地使用的电阻要求不大于()欧姆。
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生熏白鱼在熏制前对鱼要进行()处理。