首页
生熏白鱼在熏制前对鱼要进行（）处理。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
生熏白鱼在熏制前对鱼要进行（）处理。
A.腌制(正确答案)
B.风干
C.上色
D.蒸制
Tag：
中式烹调师理论知识
白鱼
时间：2021-11-19 14:48:52
上一篇：
调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。
下一篇：
爽口牛丸的成熟方法是（）。
相关答案
1.
动物脂肪中（）含量较多。
2.
西兰花又称（），原产意大利。
3.
毒蕈中毒可由（）引起。
4.
莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳。
5.
茭白在我国主要产于（）。
6.
易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品（）除外。
7.
引起食物中毒的原因有（）。
8.
人体膳食中长期缺乏（）可引起克山病。
9.
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、（）、银器抛光机和高压喷射机四种。
10.
饮食企业的各种菜肴受顾客的喜爱程度差异很大，要利用好（）来扩大餐厅销售量。
热门答案
1.
食盐的浓度在（）左右具有抑制细菌生长的作用。
2.
鸡粥在调配时，一般150克鸡肉茸中应添加（）水或汤。
3.
人体内可自身合成的维生素是（）。
4.
属于水溶性维生素的是（）。
5.
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、（）和服务三类成本构成。
6.
糖液的拔丝温度是（）。
7.
制作虾饼时预熟定型的方法是（）。
8.
中式烹调师理论知识题库及答案（172题）
9.
从下列选项中选择万一发生电气火灾后首先应该采取的第一条措施？（）
10.
电脑着火了，应（）。