首页
“底醋”适用的菜肴是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
“底醋”适用的菜肴是（）。
A．红烧类
B．熘制类
C．炸制类
D．白炒类(正确答案)
Tag：
烹饪基础理论测试
红烧
菜肴
时间：2021-07-15 13:11:09
上一篇：
下列调料中挥发性最强的是（）。
下一篇：
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。
相关答案
1.
“千岛汁”在烹饪中主要用于（）。
2.
在调制时需要加食用油的糊是（）。
3.
蛋清起泡的原理主要是利用蛋清中所含的（）。
4.
“茶香鸡块”选用较适宜的茶叶是（）。
5.
烹饪中可制嫩的酶是（）。
6.
下列选项中，不需要勾芡的是（）。
7.
勾芡增稠的目的主要是为了增加原料对卤汁的（）能力。
8.
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
9.
保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。
10.
为了使捶的原料能更好的成型，在捶制时要边捶边加入（）。
热门答案
1.
使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
2.
冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（）。
3.
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
4.
下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（）。
5.
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
6.
最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。
7.
甜食是西餐中（），食后能给人以饱足舒适的感觉。
8.
挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。
9.
百里香又名（），原产于欧洲南部，其叶及嫰茎均可以用于调味。
10.
15世纪中叶，西餐同文艺一样，以意大利为中心发展起来，但餐桌上的汤匙及个人用的餐刀出现的时期大约是（）。