首页
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A.还原糖
B.氨基酸
C.还原糖、氨基酸(正确答案)
Tag：
白酒理论
氨基酸
时间：2021-06-13 14:47:28
上一篇：
直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。
下一篇：
清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）
相关答案
1.
在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。
2.
原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
3.
一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此酒的品评尽量安排在这个时间段。
4.
某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（）。
5.
己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。
6.
分析工作中实际能够测量到的数字称为。（）
7.
丁酸的分子式是（）。
8.
蛋白质含量测定最常用的方法是（）。
9.
存放过程中，醛类的变化大约（）年内呈增加趋势，以后又有所减少。
10.
白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。
热门答案
1.
白酒的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒已检出余种成分。（）
2.
在一定浓度下，（）含量高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。
3.
测定白酒中的氰化物是用（）法。
4.
有机酸的分子通式可写为（）。
5.
勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。
6.
白酒的辛辣气味的来源是（）。
7.
新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。
8.
（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
9.
凤型酒的主要香气成分是（）
10.
下列（）生产过程为凤型酒一般生产阶段，要生产若干排。