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在一定浓度下，（）含量高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。
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在一定浓度下，（）含量高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。
A.乙酸乙酯
B.丁酸已酯
C.乳酸乙酯
D.己酸乙酯(正确答案)
Tag：
白酒理论
乙酸乙酯
时间：2021-06-13 14:47:15
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测定白酒中的氰化物是用（）法。
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白酒的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒已检出余种成分。（）
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有机酸的分子通式可写为（）。
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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。
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白酒的辛辣气味的来源是（）。
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新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。
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（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
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凤型酒的主要香气成分是（）
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下列（）生产过程为凤型酒一般生产阶段，要生产若干排。
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凤型酒的生产周期是（）
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谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上
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气相色谱作为分析方法的最大特点是（）
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待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为（）小时。
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勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。
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曲坏入房后，如果升温过猛，易形成（）或曲块开壳。
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白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很好的除锈脱色。
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评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚薄均匀的郁金香酒杯，容量为（）mL。
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酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
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评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。
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甜味物质中加入酸味物质是（）。