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酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
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酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低(正确答案)
D.中间
Tag：
白酒理论
口腔
时间：2021-06-13 14:47:00
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评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
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评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚薄均匀的郁金香酒杯，容量为（）mL。
相关答案
1.
同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
2.
酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。
3.
甜味物质中加入酸味物质是（）。
4.
董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。
5.
如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应：（）
6.
呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
7.
酸味感的味觉神经分布在（）部位。
8.
为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到%vol后鉴评。（）
9.
评酒主要依据是（）。
10.
在评半成品白酒时，要掌握（）和调味酒特点。
热门答案
1.
在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（）
2.
下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）
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常用的品酒方法是（）。
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人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激，变得迟钝，以致最后失去知觉的现象，通常我们称为（）
5.
在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下，酸味谁最强（）
6.
发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高。
7.
气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
8.
在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加pH=（）的缓冲溶液。
9.
使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
10.
大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。