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在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下，酸味谁最强（）
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在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下，酸味谁最强（）
A.醋酸(正确答案)
B.乳酸
C.甲酸
D.盐酸
Tag：
白酒理论
酸味
时间：2021-06-13 14:46:47
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发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高。
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人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激，变得迟钝，以致最后失去知觉的现象，通常我们称为（）
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气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
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在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加pH=（）的缓冲溶液。
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使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。
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汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。
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下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）
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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。
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己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。
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一般来说，增加（）%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。（）
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是：（）
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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg，收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。
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淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
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特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法
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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。
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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），故酿酒原料要求蛋白质含量低。
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曲药储存期最佳时间为：（）
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乳酸乙酯含量最高的白酒是：（）
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳生成（），又被迅速还原成酒精。
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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。
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甲醇的前驱物质是（）。