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呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
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呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
A.嗅觉
B.味觉
C.感官(正确答案)
D.色泽
Tag：
白酒理论
阈值
时间：2021-06-13 14:46:55
上一篇：
酸味感的味觉神经分布在（）部位。
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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应：（）
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1.
为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到%vol后鉴评。（）
2.
评酒主要依据是（）。
3.
在评半成品白酒时，要掌握（）和调味酒特点。
4.
在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（）
5.
下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）
6.
常用的品酒方法是（）。
7.
人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激，变得迟钝，以致最后失去知觉的现象，通常我们称为（）
8.
在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下，酸味谁最强（）
9.
发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高。
10.
气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
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1.
在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加pH=（）的缓冲溶液。
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使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
3.
大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。
4.
汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。
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下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）
6.
针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。
7.
己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。
8.
一般来说，增加（）%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。（）
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是：（）
10.
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg，收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。