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常用的品酒方法是()。
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常用的品酒方法是()。
A.一杯法
B.两杯法
C.三杯法
D.五杯法(正确答案)
Tag:
白酒理论
方法
时间:2021-06-13 14:46:49
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人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()
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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语()
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1.
在相同的pH下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下,酸味谁最强()
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发酵正常的黄水中,一般是()酸最高。
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气相色谱仪常用于检测白酒中的()的成分。
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在水样硬度分析滴定时,液体在越碱性的环境,滴定终点越敏锐,所以一定要加pH=()的缓冲溶液。
5.
使用铝管输送白酒基础酒时,基础酒中的()会与铝发生反应生成白色沉淀,严重影响成品质量。
6.
大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。
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汾酒陶瓷缸使用前,必须用清水洗净,然后用0.4%的()洗一次,然后使用。
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下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()
9.
针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以()的量滴加。
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己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为()。
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一般来说,增加()%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。()
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是:()
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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg,收集后分类入库贮存().即可为酒头调味酒。
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淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。
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特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法
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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(),故酿酒原料要求蛋白质含量低。
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曲药储存期最佳时间为:()
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乳酸乙酯含量最高的白酒是:()
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酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳生成(),又被迅速还原成酒精。