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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
A.复合
B.变迁(正确答案)
C.解析
Tag：
白酒理论
食品
时间：2021-06-13 14:46:58
上一篇：
酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。
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评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
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甜味物质中加入酸味物质是（）。
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董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。
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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应：（）
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呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
5.
酸味感的味觉神经分布在（）部位。
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为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到%vol后鉴评。（）
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评酒主要依据是（）。
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在评半成品白酒时，要掌握（）和调味酒特点。
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在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（）
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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）
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常用的品酒方法是（）。
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人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激，变得迟钝，以致最后失去知觉的现象，通常我们称为（）
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在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下，酸味谁最强（）
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发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高。
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气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
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在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加pH=（）的缓冲溶液。
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使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。
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汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。
10.
下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）