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评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
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评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
A.1/2-2/3(正确答案)
B.1/3
C.满杯
D.1/4
Tag:
白酒理论
酒杯
时间:2021-06-13 14:46:59
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的()现象。
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酒度差鉴别时先将一组酒中()酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
相关答案
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酯香调味酒贮存期必须在()以上,才能投入调味使用。
2.
甜味物质中加入酸味物质是()。
3.
董酒的成分特征“三高一低”中,一低指的是()。
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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:()
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呈香、呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值。
6.
酸味感的味觉神经分布在()部位。
7.
为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到%vol后鉴评。()
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评酒主要依据是()。
9.
在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。
10.
在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练,我们称为()
热门答案
1.
下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语()
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常用的品酒方法是()。
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人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()
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在相同的pH下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下,酸味谁最强()
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发酵正常的黄水中,一般是()酸最高。
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气相色谱仪常用于检测白酒中的()的成分。
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在水样硬度分析滴定时,液体在越碱性的环境,滴定终点越敏锐,所以一定要加pH=()的缓冲溶液。
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使用铝管输送白酒基础酒时,基础酒中的()会与铝发生反应生成白色沉淀,严重影响成品质量。
9.
大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。
10.
汾酒陶瓷缸使用前,必须用清水洗净,然后用0.4%的()洗一次,然后使用。