首页
董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。
A.总酸
B.高级醇
C.丁酸乙酯
D.乳酸乙酯(正确答案)
Tag：
白酒理论
丁酸
时间：2021-06-13 14:46:56
上一篇：
如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应：（）
下一篇：
甜味物质中加入酸味物质是（）。
相关答案
1.
呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
2.
酸味感的味觉神经分布在（）部位。
3.
为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到%vol后鉴评。（）
4.
评酒主要依据是（）。
5.
在评半成品白酒时，要掌握（）和调味酒特点。
6.
在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（）
7.
下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）
8.
常用的品酒方法是（）。
9.
人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激，变得迟钝，以致最后失去知觉的现象，通常我们称为（）
10.
在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下，酸味谁最强（）
热门答案
1.
发酵正常的黄水中，一般是（）酸最高。
2.
气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。
3.
在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加pH=（）的缓冲溶液。
4.
使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
5.
大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。
6.
汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。
7.
下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）
8.
针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。
9.
己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。
10.
一般来说，增加（）%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。（）