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白酒的辛辣气味的来源是（）。
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白酒的辛辣气味的来源是（）。
A.杂醇油
B.丙烯醛
C.乳酸乙酯
D.乙醛(正确答案)
Tag：
白酒理论
丙烯醛
时间：2021-06-13 14:47:11
上一篇：
新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。
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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。
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（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
2.
凤型酒的主要香气成分是（）
3.
下列（）生产过程为凤型酒一般生产阶段，要生产若干排。
4.
凤型酒的生产周期是（）
5.
谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上
6.
气相色谱作为分析方法的最大特点是（）
7.
待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为（）小时。
8.
勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。
9.
曲坏入房后，如果升温过猛，易形成（）或曲块开壳。
10.
白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很好的除锈脱色。
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1.
评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚薄均匀的郁金香酒杯，容量为（）mL。
2.
酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
3.
评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
4.
同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
5.
酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。
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甜味物质中加入酸味物质是（）。
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董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。
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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应：（）
9.
呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
10.
酸味感的味觉神经分布在（）部位。