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凤型酒的主要香气成分是()
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凤型酒的主要香气成分是()
A.乙酸乙酯(正确答案)
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丁酸乙酯
Tag:
白酒理论
乙酸乙酯
时间:2021-06-13 14:47:09
上一篇:
下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。
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()的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
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凤型酒的生产周期是()
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谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上
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气相色谱作为分析方法的最大特点是()
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待所需物料全部进入勾兑罐后,用空气搅拌机进行充分搅拌,并不断变换出气口的位置,尽量使酒均匀,搅拌时间一般为()小时。
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勾兑好的酒要求放置()个月,再进入过滤机过滤。
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曲坏入房后,如果升温过猛,易形成()或曲块开壳。
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白酒在储存中的生锈变色,添加适量()可很好的除锈脱色。
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评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。
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酒度差鉴别时先将一组酒中()酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
10.
评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的()现象。
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酯香调味酒贮存期必须在()以上,才能投入调味使用。
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甜味物质中加入酸味物质是()。
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董酒的成分特征“三高一低”中,一低指的是()。
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如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:()
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呈香、呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值。
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酸味感的味觉神经分布在()部位。
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为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到%vol后鉴评。()
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评酒主要依据是()。
10.
在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。