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葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。
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葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。
A.肉薄无皮
B.肉厚无皮
C.肉薄带皮
D.肉厚带皮(正确答案)
Tag：
中式烹调师
葡萄
时间：2021-05-24 14:06:12
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葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度（）的斜向平行刀纹。
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棋格花刀的剞刀深度一般在原料厚度的（）左右。
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