首页
用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右。
A.1kg
B.2kg
C.4kg(正确答案)
D.6kg
Tag：
中式烹调师
鱼肚
时间：2021-05-24 14:06:07
上一篇：
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比．具有（）的特点。
下一篇：
用油涨发蹄筋，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右。
相关答案
1.
下列粮食类原料中，适合油发膨化的一组是（）。
2.
在高温抽中炸发的干料，其体积会（）。
3.
高温油膨化阶段发制干制原料的油温，应控制在（）为宜。
4.
将经低温油焐制后的干料投入高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
5.
经低温油焐制后的干制原料，投入高温油中处理的目的是使之（）。
6.
高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
7.
低温油焐制干猪肉皮的时间，约为（）。
8.
低温油焐制干猪蹄筋的时间，以（）为宜。
9.
低温油焐制干鱼肚(提片)的时间，以（）为宜。
10.
低温油焐制干料时的油温，应控制在（）为宜。
热门答案
1.
下列原料中适合油发的是（）。
2.
（）食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
3.
（）食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。
4.
（）参与构成骨骼和牙齿。
5.
（）在体内可维持神经与肌肉的兴奋性。
6.
（）的缺乏会引起牙龈出血。
7.
外界环境中最易受到破坏损失的维生素是（）。
8.
（）与视紫红质的合成有关。
9.
饮食卫生“五四制”要求环境卫生采取“四定”办法，但不包括（）。
10.
饮食卫生“五四制”要求用(食)具实行“四过关”，但不包括（）。