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经低温油焐制后的干制原料，投入高温油中处理的目的是使之（）。
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经低温油焐制后的干制原料，投入高温油中处理的目的是使之（）。
A.成熟
B.膨化(正确答案)
C.酥脆
D.脱水
Tag：
中式烹调师
低温
高温
时间：2021-05-24 14:06:02
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高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
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将经低温油焐制后的干料投入高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
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