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低温油焐制干猪蹄筋的时间，以（）为宜。
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低温油焐制干猪蹄筋的时间，以（）为宜。
A.10～20min
B.20～30min
C.50～60min(正确答案)
D.70～90min
Tag：
中式烹调师
猪蹄
低温
时间：2021-05-24 14:05:59
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低温油焐制干鱼肚(提片)的时间，以（）为宜。
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低温油焐制干猪肉皮的时间，约为（）。
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低温油焐制干料时的油温，应控制在（）为宜。
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下列原料中适合油发的是（）。
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（）食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
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（）食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。
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（）参与构成骨骼和牙齿。
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（）在体内可维持神经与肌肉的兴奋性。
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（）的缺乏会引起牙龈出血。
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外界环境中最易受到破坏损失的维生素是（）。
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（）与视紫红质的合成有关。
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饮食卫生“五四制”要求环境卫生采取“四定”办法，但不包括（）。
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饮食卫生“五四制”要求用(食)具实行“四过关”，但不包括（）。
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罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为（）。
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粮豆可能存在的卫生问题是（）。
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食用（）可引起含氰甙类食物中毒。
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下列选项中含有较多组氨酸的是（）。
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下列调味料中属于辣味调味料的是（）。
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下列调味料中不属于辣味调味料的是（）。
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酿造醋中质量最佳的是（）。
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饴糖中所含的主要呈味成分是（）。
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烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是（）。