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葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度（）的斜向平行刀纹。
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葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度（）的斜向平行刀纹。
A.1／4
B.1／2
C.3／4(正确答案)
D.1／3
Tag：
中式烹调师
原料
厚度
时间：2021-05-24 14:06:11
上一篇：
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）切或斜批成连刀片。
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葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。
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