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原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀后，才能适合（）。
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原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀后，才能适合（）。
A.油爆法(正确答案)
B.酥炸法
C.清蒸法
D.脆熘法
Tag：
中式烹调师
原料
小件
时间：2021-05-24 14:03:32
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属于软熘的菜肴是（）。
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油爆法的油量应是原料的（）倍。
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