蛋清蛋白质含量高于蛋黄（）。
蛋清蛋白质含量高于蛋黄（）。
A、正确
B、错误
正确答案：B
答案解析：蛋黄的蛋白质含量高于蛋清。一般来说，蛋清中水分含量较高，约占87%，蛋白质含量相对较低，约为11%-13%。而蛋黄中水分含量约为50%，蛋白质含量却能达到15%-17%。除了蛋白质含量，蛋黄还富含脂肪、维生素（如维生素A、D、E、K以及B族维生素）、矿物质（如铁、锌、硒等），其营养成分比蛋清更为丰富多样。所以“蛋清蛋白质含量高于蛋黄”这一说法错误。
Tag：从农田到餐桌的营养学营养与食品卫生学
时间：2025-11-26 21:40:22