颜色可以来判断果蔬的成熟度。（）

颜色可以来判断果蔬的成熟度。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

答案解析：果蔬在生长发育和成熟过程中，颜色会发生显著且有规律的变化，这些变化与它们的成熟度密切相关。

果实类：以苹果为例，未成熟时果皮多为绿色，随着成熟度增加，叶绿素逐渐分解，花青素、类胡萝卜素等色素合成，使得果皮呈现出红色、黄色等成熟色。香蕉成熟前一般呈青绿色，成熟过程中叶绿素降解，果皮逐渐变为黄色。通过观察颜色变化，能大致判断果实是否达到适合采摘或食用的成熟度。

蔬菜类：比如番茄，未成熟时通常为青绿色，成熟时番茄红素大量合成，果实逐渐变为红色。辣椒在生长初期多为绿色，成熟后会变成红色、黄色等，颜色的转变反映了其成熟阶段。

原理依据：颜色变化是果蔬内部生理生化过程的外在表现，与果实中色素代谢紧密相连。叶绿素的分解、其他色素的合成与积累等过程都与成熟进程相互关联，所以颜色可以作为判断果蔬成熟度的重要指标之一。