以下可作为全谷物的代表的是（）。

以下可作为全谷物的代表的是（）。

A、荞麦

B、黑米

C、燕麦米

D、玉米碴

正确答案：ABCD

答案解析：

A选项荞麦：荞麦属于全谷物，它保留了完整的谷粒结构，包括谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽。荞麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及芦丁等多种营养成分，其中膳食纤维有助于促进肠道蠕动，芦丁对心血管健康有益。

B选项黑米：黑米同样保留了全谷物的完整结构。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是铁、锌等微量元素含量较高。黑米外皮中的花青素类色素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。

C选项燕麦米：燕麦米是完整的燕麦粒，是全谷物的典型代表。它富含β-葡聚糖，这种膳食纤维具有降低胆固醇、调节血糖等健康益处。同时，燕麦米还含有多种维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养。

D选项玉米碴：玉米碴是玉米经过简单破碎处理后得到的，虽然玉米粒的完整性有所改变，但仍然保留了谷皮、胚乳和胚芽等主要部分，属于全谷物。玉米碴含有丰富的膳食纤维、维生素E、谷胱甘肽等营养成分，对人体健康十分有益。