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水溶性维生素容易通过渗透和扩散两种形式从食物中浸出，表面积大，水流速度快，水温高均使之损失增加。
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水溶性维生素容易通过渗透和扩散两种形式从食物中浸出，表面积大，水流速度快，水温高均使之损失增加。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
表面积
水溶性
水温
时间：2024-12-20 13:42:47
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脂溶性维生素和食品，用作凉拌菜时应添加食用油，以增加人体对这些维生素的吸收。
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味精不能常吃，因为它经高温后有毒。
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关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（）。
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鸡腰质地异常鲜嫩，是一种烹制上等菜的原料。
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